西島悠也|ブルガリア料理
ブルガリア料理といわれて、まず頭に浮かぶ料理というのはなかなか難しいかもしれません。
ブルガリア=ヨーグルトを想像するかたも多いと思いますが、実際ブルガリアの代表的な料理がヨーグルトです。
ブルガリアでは、ヨーグルトは酸味と濃厚さを活かして、様々な料理に使われています。
ヨーグルトにくるみやにんにく、きゅうりなどを入れたタラトールと呼ばれる冷静スープはブルガリアでは有名な料理です。
ひき肉を固めて焼いた細く小さいケバプチェと呼ばれるハンバーグ。これにもヨーグルトのソースをかけて食べることもあります。
このようにブルガリアの料理にはヨーグルトは無くてはならないもの。
またブルガリア料理の大きな特徴として、ヨーグルト以外にもチーズやミルクなどの乳製品を多様することが多いです。
つぼ焼き料理も定番で、土鍋に肉と野菜を入れてトマト味で煮込んだカヴァルマはブルガリアの代表的な料理です。
日本でも手に入れやすい食材も多く、長寿の秘訣といわれているヨーグルトを健康のために使ったブルガリア料理を一度食べてみてはいかがでしょう。